Aumenta consumo de carne de puerco y borrego en cena de año nuevo


GUADALUPE. Las familias guadalupenses prefieren platillos que van desde birria de borrego hasta “carnitas”, costillas o tamales de carne de puerco, para la cena en la que se despedirá el año 2018 y a la vez se da la bienvenida al año 2019.

De acuerdo a la información proporcionada por el Rastro Municipal del Ayuntamiento de Guadalupe, el sacrificio de puercos y borregos incrementó los últimos días de diciembre, esto en comparación al promedio los últimos tres meses.

Para el sacrificio de animales, el Ayuntamiento de Guadalupe tiene dos sitios establecidos: uno en la cabecera municipal y otro en la comunidad Zóquite. En ambos se registró la muerte de 190 porcinos y 59 ovicaprinos.

Sin embargo, en el caso del sacrificio de bovinos, el número registrado del mes de diciembre muestra que disminuyó con respecto a los meses de septiembre, octubre y noviembre de este, todavía, 2018.

Para garantizar confianza a las carnicerías que ofertan estos productos así como a los consumidores que adquieren su carne, el personal del Rastro Municipal del Ayuntamiento de Guadalupe realiza estas revisiones generales:

Observa la procedencia legal de los animales ovinocaprinos, porcinos y bovinos; les da un descanso postmorten de 3 a 12 horas; sacrificio, sello y pesaje de carne; y realiza la entrega o traslado de la canal.

Carlos Triana / Tropicozacatecas.com

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